2022年4月28日 / 最終更新日時 : 2022年4月28日 kozumaya そばのあれこれ４ 薬味の話の追加 どちらにせよ口の中に入るのだから・・・ わさびや葱鮪でも、お猪口の中へ入れても同じでしょ〜？ 残念。。。。 初めの時のつゆの味も色も 最後は全く違い・・・薄くなるし・・・濁りも出てしまうのです。。。。 美 […]
2022年4月28日 / 最終更新日時 : 2022年4月28日 kozumaya そばのあれこれ３ 薬味の使い方？ 店の薬味の乗せ方は、多めのワサビに対して少なめのネギ こんな乗せ方で出させて頂いております。 ネギ少ないの？ なんでワサビが多いの？ ですよね・・・・ そもそも ネギは芳香野菜となり、そばには不都合なんで […]
2022年4月28日 / 最終更新日時 : 2022年4月28日 kozumaya そばのあれこれ２ 先ずは皆様にご質問！ ざるそば・盛りそば・せいろ蕎麦 さてこれらの違い？わかりますか？ 海苔があるか否かではありません。 現代の訳し方はそうらしいいのですが本来は違います。 さてなんでしょうか？   […]
